Constituie un liant al comunicării interpersonale ale participanţilor şi un prilej al întâlnirilor informale reciproce, neoficiale.
De obicei dineurile presupun ca regulă aşezarea la masă, discursuri, un număr mic de invitaţi şi se organizează doar seara la gazdă acasă.
Recepţiile se organizează indiferent de oră, au la bază bufetul suedez, nu presupun şi nu exclud discursuri, presupun un număr mare de invitaţi.
Organizarea include:
- stabilirea locului de desfăşurare, cu respectarea standardelor
- întocmirea programului
- orarul de desfăşurare, intervalul de sosire a invitaţilor, durata medie a unui speech, etapele de servire a preparatelor (băuturi de antreu, aperitive, gustări calde, preparate culinare, desert, băuturi însoţitoare etc.), modul de creare a atmosferei (orchestră de cameră, fond sonor digital, alte mijloace permise)
- stabilirea listei de invitaţi în raport cu obiectivul acţiunii
- pe baza uzanţelor impuse în domeniu (obligativitatea invitării superiorilor, a personalităţilor, mass-media, parteneri tradiţionali etc.)
- lansarea invitaţiilor
- se face cu cel puţin 7 zile calendaristice înaintea evenimentului;
- se transmite nominal;
- perfectarea elementelor organizatorice: locurile de parcare, poziţionarea personalului de îndrumare, garderoba, locul de primire din partea gazdei, modul de realizare a servirii mesei etc.
Meniul
Alegerea felurilor de mâncare presupune câteva reguli:
- de preferinţă meniul va cuprinde acele preparate a căror pregătire şi păstrare nu vor avea de suferit în urma situaţiilor neprevăzute;
- respectarea tradiţiilor culinare prin asigurarea produselor şi a modului de servire clasic în asemenea situaţii;
- servirea cafelei în salon pentru a se putea fuma;
- respectarea opţiunilor religioase;
- meniul va respecta condiţia socială a invitaţilor, neexcluzând însă bucătăria tradiţională.
Uzanţe:
- decorarea mesei: simplă şi eficientă
- precăderea servirii: dacă este o ordine a invitaţilor se va servi de la cel mai important la rangul cel mai mic
- preparatele se mănâncă fiecare în felul său specific
- alte uzanţe ce ţin de bunul simţ în sens propriu.